法律分析：
试用期内不签劳动合同或只签试用期合同是不行的。试用期只能存在与劳动合同期限内。因此试用期一定要签订劳动合同。劳动合同可以约定。试用期最长不得超过六个月。根据上述规定，劳动者和用人单位建立劳动关系，就应当签订劳动合同。
法律依据：
《中华人民共和国劳动法》
第十六条 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。 建立劳动关系应当订立劳动合同。
第二十一条 劳动合同可以约定试用期。试用期最长不得超过六个月。