1、捏尖刺。成熟度高的榴莲，果壳上相邻的尖刺能轻易合拢，但成熟度低的榴莲不行。
2、看外观。成熟的榴莲体型较大，颜色为金黄色，果壳上有裂缝，而未成熟的榴莲体型较小，果壳完整。
3、闻气味。成熟榴莲香味浓郁，变质榴莲带有酒精味道。